每天早上一杯速溶，图的是快。但重庆医科大学的一项新研究，可能要让这个习惯打个问号了。 研究人员分析了 英国生物银行近5万名参与者 的数据，结果发表在《npj 食品科学》上：速溶咖啡的摄入，与白细胞端粒长度变短、生物年龄加速增长相关。而手冲咖啡，也叫过滤咖啡，表现出的却是相反的方向——与衰老减缓相关。 端粒是什么，为什么它和衰老挂钩 白细胞端粒长度是生物学界常用的衰老标志物之一。端粒变短，通常被视作细胞老化的信号。这项研究把喝咖啡的习惯和这个指标放在一起看，发现了两种咖啡之间的差异。 同样是咖啡豆泡出来的东西，为什么结果不一样？研究人员的分析指向了化学成分。 差异可能出在绿原酸上 按照研究人员的解释，速溶咖啡可能通过加剧体内的炎症水平，加速老化进程。而手冲咖啡保留了更多 绿原酸 ，这种成分被认为可以增强细胞活性与能量代谢，从而延缓衰老进程。 换句话说，加工方式不同，留下来的东西也不同。速溶在制作过程中损失了什么，手冲又保住了什么，这项研究给出的线索就藏在绿原酸这个关键词里。 怎么喝，专家给了几条具体建议 研究之外，营养医师也给出了健康饮用咖啡的搭配和时间建议： 搭配上可以试试椰子水、肉桂粉 最佳饮用时间在早上10点左右 避免空腹喝 健康成年人每天咖啡因摄入量不宜超过 210~400毫克 ，相当于3~5杯咖啡 另外，胃溃疡、骨质疏松等特定人群，以及孕妇和青少年，应当限制饮用。 这项研究基于近5万人的数据，样本量不算小。但它揭示的是相关性，不是因果——速溶和手冲之间的这道分界线，究竟有多少来自咖啡本身，有多少来自喝咖啡的人的其他生活习惯，还需要更多研究去拆开看。 对于每天靠速溶续命的人来说，至少现在多了一个换手冲的理由。 特别